5 + 1 razlog ;)

5. februar 2011, nedelja, recept 336:

“If all be true that I do think,

there are five reasons we should drink:

Good wine

A friend

Or being dry

Or lest we should be, by and by

Or any other reason why!”

Henry Aldrich 1647-1710  

Kaj, kar nič o kulinarični uporabnosti? Ts-ts-ts! 🙂

STROČJI FIŽOL V VINSKI OMAKI Z OLIVAMI IN KAPRAMI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Stročji fižol Na vročem olju prepražiš na kolesca narezane šalotke, da posteklenijo. Dodaš česen in na hitro prepražiš. Imam manjše šalotke, zato sem jih vzela pet.
Paradižnikova mezga, kalamata olive, žlica kaper Doliješ rdeče vino in jušno osnovo. Ko zavre, dodaš zmrznjen stročji fižol. Začiniš s soljo, poprom, paradižnikovo mezgo in timijanom ter na zmernem ognju pustiš, da povre na polovico. Traja kakšnih 15 minut. Jasno, brez pokrovke! 😀
Jušna osnova, šalotke, česen Kalamata olive razkoščičiš in jih razpoloviš. Skupaj s kaprami jih dodaš v omako. Vse skupaj prevreš, da se olive in kapre pregrejejo. Vsako olivo s plosko stranjo noža pritisnem ob desko, da se razpoči. Odstranim koščico – kar s prsti, ko je razpočena, gre to zelo lahko.
Timijan, črni poper, sol, oljčno olje, 1 dl rdečega vina Na krožniku potreseš z veliko nasekljanega peteršilja. Tole je odlična omaka h pire krompirju ali h krompirju v kosih – karkoli, da le lahko omako »pivnaš«. 🙂
Advertisements
Objavljeno v jedilnik za vsak dan | Tagged , , , , , , , , , , | 4 komentarji

Izvensezonski

4. februar 2012, sobota, recept 335:

No, lepa reč, kakšno zimo imamo! Najprej celi tedni sončka in pomladnih temperatur, da smo se lepo razvadili, zdaj pa tak mraz, da kar škriplje! 😦

Juhice, zimska zalenjava in škrobnate jedi v tem času kraljujejo. Ja, saj vem, da bučke in malancani niso ravno sezonska zelenjava, a kaj čmo, tole je predobro, da bi se pustili motit takim malenkostim. 😉

 

ZELENJAVA V KREMNI OMAKI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Polnozrnate testenine – 85g na osebo Krompir v slani vodi skuhaš do mehkega. Še vrožega olupiš in ga na toplem pustiš do uporabe. Če imam čas, kar z lupino vred kuham, če ne, pa krompir olupim, ga narežem na koščke in skuham v kar se le da malo slane vode.
Bučke, manjši malancan, šampinjoni Medtem ko se krompir kuha, na vročem olju prepražiš nasekljano čebulo. Ko postekleni, dodaš nasekljan česen in na hitro prepražiš. Dodaš na koščke narezane bučke, suh paradižnik in malancan, na četrtine narezane šampinjone in na kolesca narezan por. Če gobe ne spustijo takoj tekočine, zalijem z malo vode.
2 srednje velika krompirja, nesladkano sojino ali riževo mleko Začiniš z origanom, timijanom, baziliko, peteršiljem in kurkumo ter pokriješ in zdušiš do mehkega. Tule so vse začimbe suhe. Če bi imela svež peteršilj, bi ga dodala na koncu.
Suh paradižnik Olupljen krompir s paličnim mešalnikom ob dodajanju sojinega mleka zmiksaš do gladkega. Začiniš s soljo in belim poprom. Toliko, da postane gosto tekoč (kot na sliki).
Česen, čebula, por Krompirjevo omako preliješ po zelenjavi in vse skupaj dobro premešaš. Poskusiš in po potrebi dosoliš. Voda od zelenjave je že povrela, tako da nastane gosta omaka.
Origano, timijan, bazilika, peteršilj, kurkuma, bel poper Posebej v slanem kropu skuhaš testenine in jih na krožniku preliješ z omako. Če je omaka zelo gosta, ji lahko dodam še kakšno žlico vode, v kateri so se kuhale testenine.

 

Objavljeno v hitri jedilnik, jedilnik za vsak dan | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , | Komentiraj

I feel good :)

16. januar 2011, ponedeljek, recept 333 in 334:

Krompir v juhi in krompir v zelenjavni omaki – nekaj za dvig razpoloženja v teh zimskih dneh! 😀

 

BROKOLIJEVA JUHA S KROMPIRJEM
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Krompir – en na osebo Na vročem olju prepražiš nasekljano čebulo, da postekleni. Dodaš česen in na hitro prepražiš. Zaliješ z jušno osnovo, posoliš in začiniš z origanom, baziliko in poprom. Krompirja in brokolija vzamem bodisi v razmerju 1:1 bodisi dodam več krompirja, tja do 2:1.
Brokoli – večji Krompir olupiš, narežeš na večje kose in ga dodaš v juho. Na majhnem ognju ga kuhaš 15 minut. Tako velike, da bodo šli lepo na žlico. 😉
Jušna osnova, česen, čebula Brokoli opereš in narežeš na manjše cvetke. Steblo olupiš in narežeš na ploščice. Vse skupaj dodaš v juho in skuhaš do mehkega – še kakšnih 10 – 15 minut. Olupim samo stebla, ki so nitkasta. Če je brokoli mlad, steblo narežem z lupino vred.
Origano, bazilika, črni poper, sol, oljčno olje, peteršilj Skuhano juho delno zmiksaš s paličnim mešalnikom, da dobiš gostejšo strukturo. Začiniš s sveže sesekljanim peteršiljem. Pazim, da zmiksam večinoma samo krompir in brokolijeva stebla, tako da cvetki ostanejo.
ZELENJAVNA OMAKA S ČIČERIKO IN KROMPIRJEM
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Jajčevec (malancan) – 1 majhen

2 bučki

V pečici ali v večji ponvi prepražiš na debelejša (1 cm) kolesca narezane bučke in malancan, da postanejo rjavi. V pečici je lažje, samo malo dalj traja. V ponvi je potrebno kar paziti, da se ne zažge. Uporabim kar se le da malo olja (v pečici lahko pečem celo brez olja na peki papirju)
Šampinjoni – 100g

 

Medtem na vročem olju prepražiš nasekljano čebulo, da postekleni. Dodaš česen in na hitro prepražiš. Dodaš na četrine ali polovice narezane šampinjone in prepražiš. Kupim najmanjše šampinjončke, kar jih lahko dobim. Take narežem na polovičke.
Krompir – 1 srednje velik Začiniš s soljo, poprom, kurkumo, cimetom in kajenskim poprom ter malo prepražiš. Dodaš na četrtine narezan krompir in zaliješ s toliko vode, da je krompir ravno pokrit. Pokriješ in pokuhaš do mehkega. Cimeta dam kar precej, približno 1 čajno žličko, da bo jed dobila »maroški« okus. Kajenski poper dodajam glede na okuse jedcev – zmerno za občutljivčke in bolj bogato za ljubitelje ostrejših okusov.
Kuhana čičerika, pasiran paradižnik, česen, velika čebula Odkriješ in pustiš, da vsa tekočina povre. Dodaš čičeriko in paradižnikovo omako ter pokuhaš, da začne omaka vreti in se zgosti. Poskusim, kako je začinjeno in po potrebi še kaj dodam.
Cimet, kajenski poper, črni poper, sol, kurkuma Dodaš pečene bučke in malancane. Vse skupaj še malce pokuhaš, da se okusi prepojijo. Postrežeš s kvinojo ali s kuskusom. S kvinojo je tole odlično! 🙂

65 g suhe kvinoje na osebo povsem zadostuje (se nakuha!).

 

Objavljeno v hitri jedilnik, jedilnik za vsak dan, juha | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 komentar

Dan nesrečnega imena

13. januar 2011, petek, recept 331 in 332:

Ufff, petek 13! Friggatriskaidekaphobia me daje 🙂 😀 Če me ta ne, me pa Paraskevidekatriaphobia (kdo neki si izmišljuje ta imena?) Baje oboje pomeni »strah pred petkom 13.

Letos jih imamo kar 3 in to – he, he – s 13 tedenskim zamikom. Aaaaaaa!

 

MISO JUHA Z GRAHOM IN LEČO
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Suha rdeča leča – 1 čajna skodelica Na vročem olju prepražiš nasekljano čebulo, da postekleni. Dodaš česen in na hitro prepražiš. Dodaš lečo, suho jušno zelenjavo in grah. Zaliješ z jušno osnovo ali vodo in skuhaš do mehkega. Rdeča (pravzaprav oranžna) leča se hitro skuha in je ni potrebno namakati.
Grah, zmrznjen – 450g Tik pred koncem kuhanja začiniš s timijanom in črnim poprom. Pustiš da še malce prevre. Suhe začimbe je treba malo pokuhati, da oddajo svojo aromo.
Miso pasta, jušna osnova, česen, čebula, suha jušna zelenjava Posebej v skodelici razmešaš miso pasto s toplo vodo. Vzela sem kar krepko žlico temne miso paste, saj sem želela močnejši okus.
Timijan, črni poper, sol, oljčno olje Raztopljeno miso pasto vliješ v juho. Juho lahko potresem s svežim ali suhim peteršiljem.
TESTENINE Z JURČKI V KREMNI OMAKI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Polnozrnate testenine – 85g na osebo Na vročem olju prepražiš nasekljano šalotko, da postekleni. Dodaš česen in na hitro prepražiš. Pri svežih jurčkih dam čisto malo šalotke in čisto malo česna, da ohranim okus jurčkov. Pri zmrznjenih dam pa malo več obojega.
Jurčki, sveži ali zmrznjeni Dodaš jurčke, sol, poper in timijan, ter vse skupaj pražiš. Lahko dodam tudi koriander, če ga imam. Sveže strta zrna so prava stvar!
Veganska smetana za kuhanje Pokriješ in pustiš, da se jurčki odmrznejo in malo pokuhajo. Občasno premešam in pogledam ali je voda, ki so jo zmrznjene gobe spustile, že povrela. Če se prijemlje, dodam malo vode, da se jurčki skuhajo.
Česen, šalotke, timijan, poper Odkriješ in pustiš, da vsa tekočina povre. Da ni treba dodatno gostiti, saj bo smetana sama naredila dovolj gosto omako.
Svež peteršilj Zaliješ z vegansko smetano in premešaš. Začiniš z veliko sesekljanega svežega peteršilja. Če ni svežega peteršilja pri roki, se moram – ahhh! 😦 – zadovoljiti tudi s suhim. Ali pa vse skupaj opustiti. 😦 😦

 

Objavljeno v hitri jedilnik, jedilnik za vsak dan, juha | Tagged , , , , , , , , , , , , , , | Komentiraj

3 ženske na vikendu (da o mačku ne govorimo)

12. januar 2012, četrtek, recept 330:

Na vikendu imamo AFŽ 😉 Ja, same ženske smo, brez moškovja, če ne štejemo mačka. SMSji letijo sem in tja, a se večinoma ne damo motit in uživamo! 🙂 😀

 

TESTENINE Z BUČKAMI IN LEČO
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Polnozrnate testenine – 85g na osebo Na vročem olju prepražiš nasekljano čebulo, da na robovih postane rjava. Dodaš česen in na hitro prepražiš. Dodaš na koščke narezane bučke. Če se prijemlje na dno posode, dodaš čisto malo vode. Popraznično kuhanje pri nas je zelo »šparovno« na kalorijah. Najlažje je bodisi povsem opustiti ali vsaj zelo zmanjšati količino olja (1 jušna žlica ima preko 100 kcal!). Malce drugače se peče in bolj se prijemlje na dno, a ob skrbni pozornosti in z vrčem vroče vode v bližini ni problema.
Bučke Začiniš s sladko rdečo papriko in malo popražiš, da paprika spusti barvo, nakar dodaš kuhano lečo in zaliješ s kozarcem rdečega vina, da dobiš omako. Baje se temu zalivanju s tekočino reče deglaziranje. Fensi, ne?
Kuhana leča Pokuhaš, da se bučke zmehčajo in da alkohol izpari. Do al dente. 😉
Paradižnikova omaka v konzervi Ob koncu kuhanja dodaš paradižnikovo omako, začiniš z origanom, baziliko in malo popra. Paradižnikove omake ne dodajam prej, ker sem vzela gosto pripravljeno omako, ki bi mi ob daljšem kuhanju samo špricala po kuhinji.
Česen, čebula Omako po potrebi zgostiš z malo moke, razmešane v hladni vodi. Večinoma ni potrebno, če je paradižnikova omaka dovolj gosta.
Origano, vino, črni poper, bazilika Posebej v slanem kropu skuhaš testenine in jih na krožniku preliješ z omako. Na krožnikih potresem s kvasnimi kosmiči ali z naribanim cheezlyjem.
Objavljeno v hitri jedilnik, jedilnik za vsak dan | Tagged , , , , , , , , , | Komentiraj

Veganom prijazne (ali pa tudi ne) restavracije

Ker zadnje mesece kar pridno zahajamo v razne restavracije, se mi je porodila ideja za tole drobno ocenjevanje. Pohvalimo, kar je vredno pohvale in povejmo, kaj nam ni všeč! 

Meni nikakor ni všeč, kadar:

😦 sem se vse že prej zmenila po telefonu, potem se pa delajo neumne in nič ne vedo

😦 sem se že zmenila po telefonu, da pripravijo jedilnik tudi za vegane, a na licu mesta rečejo “seveda, gospa, kar povejte kaj naj vam skuhamo” (in potem po možnosti niti nimajo veganskih surovin)

😦 me pred vsemi ostalimi gosti za mizo sprašujejo kaj jem in česa ne, tako da se potem namesto prijetnega pogovora že milijontič razvije debata o veganstvu, vegetarijanstvu in mesojedstvu. Jao.

😦 celotno komunikacijo speljejo tako, da se počutim kot nekdo, ki jim – uboščkom! – teži. Mimogrede, že velikokrat sem slišala mnenje, da če bi bila veganka zaradi kakšne bolezni, bi že še šlo, ampak ker je to moja odločitev… 

🙂 Zelo pa mi je všeč, kadar se obnašajo normalno – okej, morda naročilo za vegansko hrano ni (še ;)) povsem običajno, je pa vsekakor normalno. Sem prezahtevna?

🙂 Zelo mi je všeč tudi, kadar se kot gostja počutim, da je za vse poskrbljeno. Ne samo za dobro hrano, tudi za moje udobje in dobro počutje. Nekdo skrbi zame in zato meni ni treba. Juhu! (Ne vem, zakaj večina slovenskih vegi restavracij skrb za gosta zanemarja.)

Ekola, tule je pregled restavracij:

kraj dogajanja kdaj kakovost hrane skrb za goste komentar
Terme Strunjan Okt. in nov.11 🙂 🙂 🙂 🙂 Od treh obiskov je bilo 2x odlično in 1x podpovprečno. Kot je videti, je vse odvisno od glavnega natakarja, ki se zna, ali pa tudi ne, dogovorit s kuharjem. Škoda, potencial je ogromen.
Govinda’s, Ljubljana 1 – 2x/mesec v 2011 🙂 🙂 😦 Še vedno so ena redkih vegetarijansko-veganskih restavracij, kjer se da kolikor-toliko posedeti. Hrana je žal nenehno ista, kar za redne stranke postane dolgočasno. Gospa za blagajniškim pultom je prijazna, sicer pa ni videti, da bi se za svoje goste kaj prida zanimali.
Loving Hut, Ljubljana 1 – 2x/mesec v 2011 🙂 🙂 😦 Poleti še gre, pozimi pa je biti njihov gost kar mučno. Pomaga, če prej pokličeš in zaželeno naročiš. Njihova prijaznost je odvisna od dneva – včasih so naravnost očarljivi, že naslednjič pa je povsem možno, da te popolnoma ignorirajo.
Julija, Ljubljana dec.11 🙂 😦 😦 So preveč zagledani sami vase in v svoj imidž? Čeprav smo po telefonu povprašali (in dobili zagotovila) da  bo poskrbljeno za veganski del družbe, se je izkazalo, da niti najmanj ni tako. Natakar se je vedel, kot da mu “kar tam eni” težijo. Komaj so spacali skupaj povsem povprečno gobovo rižoto, o kakšni sladici pa ni bilo ne duha ne sluha (niti sadja!)
Gostilna Medana, Ljubljana dec.11 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 Sicer neveganska restavracija, ki pa se za svoje goste izjemno potrudi. Slow food večerja je bila prava poslastica tako za brbončice kot za učke!
Grad in hotel Drnča dec.11 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 Prijazna postrežba, dobro pripravljena hrana, čudovita okolica.
Hotel Ankaran Okt. in nov.11 🙂 🙂 🙂 🙂 Strežno osebje je prijazno, dokler gre vse kot so si zamislili. Ko pa si je kolegica zaželela, da bi v sončnem dnevu jedli na terasi, so ji sicer ustregli, a tudi jasno pokazali, da jim gredo takšne želje na živce.
Terme Šmarješke toplice Okt. in nov.11 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 Prijazno, profesionalno in prijetno, a žal masovno. 
Grandvid hotel, Škofljica okt., nov. in dec.11 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 Veganska hrana jim je bila sicer na začetku neznana, a so se zelo potrudili. Pri njih smo se vedno počutili dobrodošli.
…nishta, Dubrovnik (ni slovenska, a nam je bila všeč) sep.11 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 Dobra hrana, sproti skuhana, prijazna, zabavna postrežba. Ob plačilu vsakemu gostu podarijo kamenček-smiley in voščilo za srečo.

Kaj pa ti praviš? Kakšne so tvoje izkušnje?

 

Objavljeno v Uncategorized | Tagged , , , , , , , , , | 16 komentarjev

Božič – sladica

24. december 2011, sobota, recept 325, 326, 327, 328 in 329:

vegansko + nekaj za brbončice + nekaj za učke = vegansko gurmansko 🙂

 

ČOKOLADNE SKODELICE
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Veganska čokolada 200g Čokolado raztopiš v vodni kopeli. Balone napihneš do želene velikosti in jih opereš ter posušiš.   Čokolada v prahu za to ni primerna, mora biti čokolada v ploščicah ali kakšni drugi trdni obliki.
Baloni Balone pomočiš v stopljeno čokolado ter jih postaviš na peki papir, da se ohladijo in se čokolada strdi. Balone prebodeš in odstraniš. Če je plast zelo tanka, jo lahko počen balonček potegne za seboj in polomi, tako da je dobro narediti nekaj več skodelic. Počene ali poškodovane skodelice zložim eno v drugo in naredim iz dveh polomljenih skodelic eno umetniško. 😀 Iz presežka stopljene čokolade sem naredila zvezdice.
VEGANSKI MOUSSE AU CHOCOLAT
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
2 veganski smetani za stepanje Vegansko smetano za stepanje predeneš v posodo. Smetana je precej čvrsta že v štartu. Tule sem uporabila Granovitino Soya-Saane.
Čokolada v prahu – 150 g, kakav – 70g V vodni kopeli razpustiš čokolado v prahu, ki si ji dodala kakav, 2 žlici močno koncentrirane turške kave, 2 žlici konjaka, ščep soli, burbonsko vanilijo in sladkor v prahu. Konjak vzamem najboljši kar ga imam. Rum tule ne deluje, žal. Sladkorja ne dodajam, ker mi je že čokolada v prahu dovolj sladka (za kakšne bolj sladkosnede goste bi pa dodala nekaj žlic sladkorja v prahu).
Kava, konjak, sladkor v prahu, burbonska vanilija, sol Ko se ohladi, čokoladno maso dodaš smetani in dobro premešaš z žlico. Čez noč postaviš v hladilnik, naslednji dan z mikserjem zmiksaš v čvrsto, rahlo kremo. Preprosto, ne? Skrivnost je v času – moraš pustiti čez noč, da se okusi prepojijo. Če zmiksam mousse zjutraj in ga znova postavim v hladilnik, bo zvečer odličen! 🙂
PALAČINKE V POMARANČNI OMAKI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Po ena palačinka na osebo Pečene in ohlajene palačinke zložiš na četrtine. Recept za veganske palačinke je tukaj. V tole verzijo sem dodala malo kurkume za rumeno barvo in nič pecilnega.
Sok sveže stisnjenih pomaranč, cimet, agavin sirup, pomarančna lupinica V ponvi segreješ sveže stisnjen pomarančni sok, ki si mu primešala nekaj cimeta, agavin sirup in pomarančno lupinico. Ko zavre, vanj na hitro pomočiš na četrtine zložene palačinke, da se segrejejo. Prvič sem se močno nasmolala, ko sem palačinko položila v pomarančno omako v razprostri obliki – le z veliko težavo sem jo namreč zložila. Četrtine so mnogo boljši in lažji način. 🙂
BANANICE V POMARANČNO-MARELIČNI OMAKI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Bananice ali navadne banane Omaki od palačink dodaš žlico marelične marmelade in krepko merico ruma (alkohol bo povrel). Tele mini bananice sem dobila v nekem lokalne Šparu. Najboljše so postale, ko jim je lupina popolnoma počrnela, notri pa so bile še vedno izjemno čvrste in okusne.
Omaka od palačink, rum, marelična marmelada Olupljene bananice pokuhaš v omaki – minuto na vsaki strani – jih z lopatico položiš na palačinke in zaliješ z vročo omako. Pazim, da omaka ne pride do čokoladnih skodelic, da se le-te ne stopijo.
ANANAS NA ŽARU
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Svež ananas Ananas olupiš in narežeš na kose (izrežeš notranji, trd del). Na žaru ga spečeš, da karamelizira. Ker je ananas precej sočen, poskrbim, da bo sok varno odtekal. Sladkor v ananasu prijetno karamelizira. 🙂

Za novoletne okraske sem uporabila robide, zrnca granatnega jabolka in karambolo, ki sem jo narezala na rezine. Robide in granatno jabolko so zelo okusni, karambola pa je – vsaj zame – bolj za oči, saj ima prav neprijetno kemičen okus.

Objavljeno v sladice, slavnostni jedilnik, za zabave | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , | Komentiraj