Božič – glavna jed

24. december 2011, sobota, recept 319, 320, 321, 322, 323 in 324:

Z vsaj tremi, štirimi različnimi solatami a brez nasitljivih prilog, da ostane prostor še za sladico. ;)

  

MALANCANOVI ZAVITKI S TOFUJEM, ŠPINAČO IN PINIJAMI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
1 velik malancan (jajčevec) Jajčevec vzdolžno narežeš na približno 3 mm rezine.   Kupila sem največji malancan, kar sem jih našla, da je tole rezanje čim lažje.
Sveža špinača Pomočiš v panado (recept spodaj) in položiš na peki papir. Pošpricaš z oljem in v pečici na 180°C zapečeš do zlatorumene barve – približno 25 minut. Pustiš, da se ohladi, vsaj 10 minut. Malancane bi lahko tudi odgrenila (močno posolila in pustila, da spustijo sok), a sem ocenila, da ni potrebe. Rezine sem pekla v dveh pekačih na različnih višinah in sem pekače po približno polovičnem času peke zamenjala, da so se vse rezine lepo zapekle (brez obračanja rezin). Olje imam po novem kar v šprici za rože (ideja – kot tudi ta recept – od veganske carice Ise), da se olje lepo razporedi.
Veganska ricotta (recept spodaj) Na dno globjega pekača razporediš paradižnikovo omako. Na vsako rezino jajčevca položiš en velik špinačni list in dve žlici ricotte. Potreseš z nekaj prepraženimi pinijami in zaviješ. Tole je preprosto narediti. Malancan obrnem proti sebi z ožjim delom. Ricotto razporedim le na približno 2/3 ožjega dela malancana in potem zvijam stran od sebe. Simpl kt pasulj! ;)
Paradižnikova omaka (recept spodaj) Zvitke polagaš enega zraven drugega v pekač na paradižnikovo omako. Preliješ s preostankom omake, potreseš s pinijami in zapečeš v pečici na 180°C. Če delam sproti, je dovolj 20 minut, če pa pripravljam vnaprej in se je vse skupaj vmes ohladilo, podaljšam čas na 30 minut.
VEGANSKA PANADA
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Gustin – 5 zvrhanih žlic Na globokem krožniku ali v plitvi skledi zmešaš gustin s hladno vodo (2,5 dl). Posoda naj bo tako široka, da lahko vanjo potopim rezino jajčevca.
Krušne drobtine Na drugem krožniku zmešam skupaj krušne drobtine, timijan, origano, baziliko in gomasio. Za dobro mero sem dodala še nekaj pinjol, ki pa so se malce slabše prijemale.
Timijan, origano, bazilika, gomasio Suhe rezine malancanov (če jih odgrenjuješ, jih opereš in obrišeš) namočiš v gustin in v drobtine. Recept za gomasio je tukaj. Gomasio je slan, tako da ni potrebno dodajat soli. Rezine naj bodo z obeh strani dobro prekrite z drobtinami.
PARADIŽNIKOVA OMAKA
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
2 konzervi narezanih paradižnikov Na oljčnem  olju na hitro prepražiš nasekljan česen. Samo za ta recept sta dovolj 2 konzervi, a sem isto omako uporabila tudi za zelenjavo, zato sem delala s tremi konzervami eko bio paradižnika iz Špara – njihova Vital znamka.
6 strokov česna, oljčno olje, timijan, origano, sol, poper Dodaš paradižnik, timijan, origano, sol in poper ter na majhnem ognju ob občasnem mešanju kuhaš 15 minut, da malce povre. Malo pred koncem kuhanja sem dodala ostanek začinjenih drobtin od panade (reciklaža rules! :)), da sem paradižnikovo omako zgostila. Ni potrebno kuhati, saj se drobtine napijejo in zgostijo omako.
VEGANSKA RICOTTA
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
2 zavitka tofuja – 400g V skledo nadrobiš tofu in dodaš nasekljan česen, nasekljan peteršilj, sol, poper in limonin sok. Z baziliko je ricotta mnogo boljša, a je žal nisem uspela dobiti. Suha bazilika ni primerna, ker praktično nima okusa. :(
Limonin sok – 1 limona, svež peteršilj (ali sveža bazilika), česen – 1 strok, sol, poper, oljčno olje Z rokami vse skupaj dobro premešaš in med prsti drobiš tofu. Ne preveč, da se ohranijo skupki tofuja – konsistenca ricotte ;)
Kvasni kosmiči – 4 žlice Dodaš olje in kvasne kosmiče ter z žlico še 1x premešaš. Lahko tudi z rokami, a se lepi.
ROMANESCO NA RDEČI OMAKI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Romanesco Na sopari skuhaš romanesco do al dente. V čimglobjo posodo sem nalila približno 5 sm vode, jo solila, potem pa pokrila z globoko ponvijo, da sem dobila »parilnik«. Brez odvečnega odkrivanja sem kuhala kakšnih 15 minut.
Paradižnikova omaka Paradižnikovo omako razporediš na krožnik in nanjo položiš kuhan romanesco. Božič je rdeče-zelen, ne? ;).
ŠPINAČNA SOLATA S SUHIMI PARADIŽNIKI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Sveža špinača Svežo špinači potrgaš peclje in jo opereš. Za malancanove zvitke sem porabila le nekaj listkov špinače, ostalo pa v tej solati.
Suhi paradižniki, jabolčni kis, oljčno olje, sol Pradižnike narežeš na trakove in jih potreseš čez špinačne listke. Preliješ z mešanico olja, soli in jabolčnega kisa. Če imam paradižnike že vložene v olju, uporabim kar isto olje. Če imam nevložene paradižnike, jih najprej prelijem z vrelo vodo, pustim malo namakati, odcedim in mariniram v mešanici kisa, olja in soli do uporabe.

Vso odvečno zelenjavo sem sproti čistila in nalagala v velik lonec za juho (skrajne dele malancanov, paprike od okraskov, zunanje liste romanesca, listje stebelne zelene, stebla peteršilja, itd.). Ko se en dan preveč naješ, je naslednji dan preprosta juha izjemno dobrodošla! ;)

Posted in jedilnik za vsak dan, slavnostni jedilnik, solata | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Komentiraj

Božič – predjed

23. december 2011, petek, recept 314, 315, 316, 317 in 318:

Za letošnje praznike sem si namislila predjed, ki mojih gostov ne bo preveč nasitila, bo pa igrala na njihove okušalne brbončice. ;) Nobenega kruha, samo čimbolj različna surova zelenjava in kar se le da različni namazi.

Vse namaze sem naredila že en dan prej, saj se šele čez nekaj ur razvijejo polni okusi. Zelenjavo sem narezala naslednji dan zjutraj in jo zavila v prozorno folijo za živila, tako da je sveža dočakala premiero.

KORENJEV NAMAZ S KURKUMO
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
½ kg korenja Korenje olupiš in ga narežeš na kose. V slani vodi ga skuhaš do mehkega, odcediš in ohladiš.   Ne pretiravam s kuhanjem, kakšnih 7, 8 minut zadostuje.
Kurkuma, česen – 1 strok, limonin sok – 1 žlica, mleta kumina – ½ žličke, sol, oljčno olje – 2 žlici Sončnično seme na ponvi na suho prepražiš. Toliko, da malce potemni – na manjšem ognju in občasno premešam ali pretresem.
Sončnično seme – 3 jedilne žlice Sončnično seme in česen v multipraktiku zmiksaš, da se zdrobi. Dodaš korenje, kurkumo, sol,  oljčno olje in kumino ter vse skupaj zmiksaš v gladko maso. Nastane lep, zelo dober oranžen namaz. :)
FIŽOLOVO ČESNOV NAMAZ – AIOLI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Konzerva belega fižola Fižol, limonin sok, poper in sol v multipraktiku zmešaš do gladkega. Ja, izjemno preprost recept. :) Videti je kot pravi grški aioli – česnova majoneza.
6 strokov česna, sok ½ limone, sol, poper, oljčno olje – 4 žlice Na oljčnem olju malce segreješ nasekljan česen, da izgubi ostrino. Primešaš masi in še malo pomiksaš. Lahko že takoj dodam česen in olje brez gretja. Tako bo namaz imel močnejši česnov okus in bo rahlo pekel.
NAMAZ IZ TOFUJA IN KALAMATA OLIV
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
2 zavitka tofuja Na oljčnem  olju prepražiš nasekljano čebulo, da postekleni. Dodaš nasekljan česen in poper, ter na hitro popražiš, da zadiši. Čebulo pražim kakšnih 5 minut, skupaj s česnom pa še kakšno minuto.
1 konzerva kalamata oliv Razkoščičiš olive in jih dodaš skupaj rdečim vinom in origanom. Pokuhaš, da vino na pol izpari. Pustiš, da se ohladi. Za ta recept sem vzela kar Šparove kalamata olive v kisu.
Čebula, 4 stroki česna, oljčno olje, origano, poper, rdeče vino – 1 dl V multipraktiku zmešaš tofu z olivno maso do gladkega. Če hočem vidne koščke oliv, tofu najprej posebej zmiksam in mu šele nato dodam olive ter na hitro zmiksam.
NAMAZ IZ FIŽOLA, OREHOV IN ŠAMPINJONOV
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Konzerva belega fižola Na oljčnem  olju prepražiš nasekljano čebulo, da postekleni. Dodaš nasekljan česen, timijan, gorčico, sol in poper, ter na hitro popražiš, da zadiši. Timijan ima sicer močan okus, a ta recept ga prenese – vsaj 2 poštena ščepca.
Mleti orehi – 100g Dodaš očiščene in narezane šampinjone in jih pražiš do mehkega, kakšnih 10 minut. Pustiš, da se ohladi. Šampinjoni se bodo najprej pražili, potem pa bodo spustili tekočino. Kuham toliko časa, da vsa tekočina povre.
Čebula, 4 stroki česna, oljčno olje, sol, poper, timijan, gorčica, balzamični kis, jušna osnova Mlete orehe na počasnem ognju malce prepražiš. Ohladiš. Vzela sem Šparove mlete orehe, ½ vrečke.
½ kg šampinjonov V multipraktiku zmiksaš gobjo maso in orehe. Če je suho, počasi dodajaš jušno osnovo. Nastati mora gosta pasta.
NAMAZ IZ FIŽOLA, MANDLJEV IN SUHIH PARADIŽNIKOV
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Konzerva belega fižola Suhe paradižnike preliješ z vrelo vodo in jih pokrite pustiš kakšne pol ure nabrekati. Vzela sem navadne suhe paradižnike, ki jih prodajajo v Mercatorju. Ne tiste v olju, samo posušene, ki jih prodajajo v vrečkah po 250g.
Suhi paradižniki – 100 g Fižol odcediš in ga v multipraktiku zmiksaš skupaj z odcejenimi paradižniki, mletimi mandlji, česnom, oljčnim oljem in poprom. Bel fižol ne vpliva na barvo namaza. ;) Vzela sem Šparove mlete mandlje.
2 stroka česna, oljčno olje – 4 žlice, sol, poper, limonin sok – 2 žlici Če je masa pregosta, dodaš malce vode, v kateri so se namakali paradižniki. Nabrekle paradižnike polovim iz vode z vilicami, tako da mi voda še ostane.
Mleti mandlji – 100g Poskusiš in po potrebi dosoliš ter še malo premešaš. Ker so suhi paradižniki zelo slani, dosoljevanje velikokrat niti ni potrebno.

Od zelenjave sem pripravila:

-        korenje, narezano na palčke

-        stebelno zeleno

-        mlado kolerabico, narezano na podolgovate ploščice

-        rumeno kolerabo, narezano na ploščice

-        gomolj sladkega janeža, razlistanega in narezanega na podolgovate kose.

Zraven sem dodala še tofujevo solato s šparglji

Posted in jedilnik za vsak dan, slavnostni jedilnik, za zabave, zajtrk | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 5 Komentarjev

Predbožični trening

18. december 2011, nedelja, recept 310, 311, 312 in 313:

»Bolj ko treniraš, bolj ti gre.« Prav res – zato pa treniram s temle kosilom za 8 ljudi. Juha, glavna jed in dve sladici. Brez šampanjčka – jasno! – tudi ne gre! :D Dobro vino ob glavni jedi in kavica na koncu dopolnita tole kosilo v praznično razvajanje.

Hmmm, s slikanjem sem imela pa malo težav – juho in glavno jed sem med pripravo pridno fotkala, na koncu pa pozabila. :( Jao. :(

                  

ČIČERIKINA JUHA Z GOBAMI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Kuhana čičerika Na oljčnem olju prepražiš nasekljano čebulo in na kolobarčke narezane korenčke. Čičeriko sem skuhala že enkrat prej in sem jo imela zamrznjeno v zmrzovalniku. Doma skuhana je seveda veliko boljša kot iz konzerve, a okej, če je ne bi bilo, bi 2 konzervi kuhane čičerike ravno tako delovali.
Šampinjoni in šitake – 500 g Dodaš nasekljan česen, nalistane gobe in začimbe (timijan, rožmarin in mlet črni poper). Ob mešanju pražiš kakšnih 5 minut. Gobe so lahko tudi samo šampinjoni, a je kakšna šitakica samo dobrodošla. ;)
3 korenčki Dodaš jušno osnovo in kuhano čičeriko. Zaliješ z vodo in pustiš, da zavre. Na zmernem ognju naj vre kakšnih 15 minut Ja, tudi jušno osnovo imam v zmrzovalniku, juhu! :) Kakšna zelenjavna kocka, posušena jušna zelenjava ali veganska jušna osnova v prahu bi bile čisto primerne zamenjave.
Velika čebula ali dve manjši, 4 stroki česna, timijan, rožmarin, miso, sol, sveže mlet črni poper, jušna osnova V hladni vodi razpustiš miso pasto. Svetla miso pasta bo dala manj okusa, a bo juhica lepše svetlejše barve. Temna miso pasta juho naredi temnejšo, a doda globji, polnejši okus. Izbrala sem temnejši miso.
Svež peteršilj Na koncu kuhanja dodaš raztopljeno miso pasto, po potrebi dosoliš in dodaš pošteno porcijo sesekljanega svežega peteršilja. Miso pasta je slana, zato je veliko bolje juhico soliti na koncu. Šopek sesekljanega peteršilja juhi doda praznični videz in okus.
ZLOŽENKA S PEČENIM KROMPIRJEM, PEČENO ZELENJAVO IN KREMO IZ PINJOL
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
2 velika jajčevca Jajčevca opereš, odrežeš pecelj in ju vzdolžno narežeš na rezine debeline približno 1 cm. Posoliš in na cedilu pustiš, da se odcejajo. Nisem hotela tvegati in sem jih tokrat odgrenila. Kakšnih 20 minut zadostuje, kar pomeni, da sem malancane najprej narezala in nasolila, potem pa pripravila vso ostalo zelenjavo. Ko so bili na vrsti za peko, so bili že odgrenjeni.
1 kg bučk Bučke opereše, odrežeš oba konca in jih narežeš na centimetrske rezine. Namažeš z mešanico olja, česna in soli ter v pečici zapečeš – 200°C, približno 15 minut. V skodelici si pripravim mešanico – oljčno olje, sol in česen v prahu. S čopičem premažem zelenjavo.
2 konzervi pelatov Malancane na hitro oplakneš z mrzlo vodo, jih s krpo potapkaš, da se osušijo in jih premažeš z mešanico olja, česna in soli ter v pečici zapečeš – 200°C, približno 15 minut. Ista mešanica kot prej.
1,5 kg krompirja za pečenje Krompir opereš, olupiš in narežeš na polcentimetrske rezine. Namažeš z oljčnim oljem, česnom, soljo in mleto rdečo papriko. Prejšnji mešanici samo dodam rdečo papriko.
6 šalotk, 6 strokov česna, česen v prahu, rdeče vino, origano, 3 listi lovorja, sol, poper, limonin sok, muškatni orešček, mleta sladka rdeča paprika, gustin (ali kuzu ali maranta), krušne drobtine ali na kockice narezan svež kruh OMAKA: Šalotke olupiš, jih na tanko nalistaš in na oljčnem olju popražiš, da posteklenijo. Dodaš 3 stroke česna, drobno nasekljanega in prepražiš, da zadiši. Dodaš rdeče vino in pokuhaš, da ga približno tretjina povre (5 minut). Dodaš narezane pelate s sokom vred, 3 lovorjeve liste, origano in sol. Na zmernem ognju kuhaš približno 15 minut, da omaka nekoliko povre. Občasno premešaš. Brez vina ta omaka ni niti pol tako okusna kot z vinom, žal.
Tofu – 400 g KREMA IZ PINJOL: Pinjole (eno pest prišparaj za dekoracijo) v multipraktiku zaliješ s sokom ene limone in miksaš toliko časa, da nastane gladka krema. Dodaš žličko marante, tofu, 3 stroke česna, malo mletega muškatnega oreščka, sol in poper. Zmiksaš do gladke paste. Bel poper je primernejši, ker je krema bela.
Pinjole – 60g ZLOŽENKA: vrstni red plasti:

  1. paradižnikova omaka – ¼
  2. jajčevci – ½
  3. krompir – ½
  4. bučke – ½
  5. omaka – ¼  + drobtine ali kockice
  6. še enkrat plasti jajčevcev, krompir in bučke
  7. omaka – ½ in drobtine
  8. krema iz pinjol + pinjole

Pečeš 200°C, približno 40 minut, da začne vrhnja krema nekoliko pokati in so pinjole rjavkasto zapečene. Preden postrežeš, naj se zloženka kakšnih 10 minut ohlaja.

Kremo iz pinjol najprej v kupčkih razporedim po površini, potem pa jo z lopatko razmažem. Pinjole na vrhu naključno potresem.Tale krema iz pinjol je povsem prazničnega značaja, saj je zloženka izjemno dobra tudi brez te (ja, precej drage :( ) kreme. Kadar delam to zloženko brez kreme zaključim s plastjo krompirja, ki se v pečici še dodatno lepo zapeče. Ni tako fensi-šmensi, je pa dobro.
ČOKOLADNO ČOKOLADNA PITA
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
1,5 zavitka čokoladnih piškotov Grancereale Čokoladne piškote zmelješ v multipraktiku. Presipaš v posodo. Dodaš 2 žlici kave, 2 žlici ruma in stopljeno kokosovo mast (6 kock) in z žlico vse skupaj dobro premešaš. V modelu za pite s prsti oblikuješ podlago (=dno in rob enakomerne debeline). Mast dodajam zelo počasi. Najprej je videti, kot da je vse skupaj presuho, a ob mešanju se začne tvoriti drobljivo »testo«. Na dno modela položim peki papir, ki sem ga obrezala v obliki dna (=krog).
Kokosova mast – 7 kockic Tofu, gost jabolčni sok, pecilni prašek, vanilin sladkor, gustin in vegansko smetano zmiksaš v gladko kremo. Dodaš kakav in zmiksaš v enotno kremo. Gost, koncentriran jabolčni sok uporabim namesto sladkorja. Količin sladkorja ali soka nisem podala, ker imam sama raje manj sladke stvari in ga dodam čisto malo.
Tofu – 200 g Čokoladno kremo previdno razporediš po piškotni podlagi v modelu za pite. Najprej naredim kakšnih 5 ali 6 kupčkov in jih z žlico razporedim do roba, pri čemer pazim, da ne poškodujem piškotnega testa.
Kakav – 70g Na 180°C pečeš približno 25 minut. Pita se malce napihne po celotni površini.
2 žlici kave (kuhana, nesladkana), 2 žlici ruma, 2 žlički škroba (gustin, maranta ali kuzu), 1 pecilni prašek, 1 vrečka burbonske vanilije, 4 žlice smetane, gost jabolčni sok ali trsni sladkor Čokolado v prahu v vodni kopeli razpustiš, skupaj s kocko kokosove masti. Dodaš žlico agavinega sirupa. Čokolade nikoli ne raztapljam direktno na ognju, saj se vse prehitro prismodi, potem je pa grenka. :(
Čokolada v prahu – 100 gAgavin sirup – 1 žlicaJagode za okrasitev  Pečeno pito še vročo premažeš s stopljeno čokolado. Pustiš, da se ohladi in povsem hladno dekoriraš z jagodami. Kot dekoracijo lahko uporabim tudi drugo mehko sadje, odvisno od sezone – npr. sveže maline, češnje ali višnje (višnje so dobre tudi v kompotu, a je nevarnost, da začne pita spominjati na črni gozdiček)
ČOKOLADNO MENTOLOVE KOCKE
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
250 g bele moke Moko, sladkor, kakav pecilni prašek, raztopljeno kokosovo mast (1/3 zavojčka) vanilijev sladkor, sol in vodo zmiksaš v testo. Pride gosto tekoče testo.
1 skodelica trsnega sladkorja240 ml vode V pravokotnem pekaču spečeš na 180°C, približno 25 minut. Zvrneš na rešetko in pustiš, da se popolnoma ohladi. Tule mi je že zmanjkovalo časa, tako da peciva nisem ohlajala, zato moje kocke niso tako lepo »definirane«, kot bi lahko bile – temno testo, bela krema, temen čokoladni poliv. Zaradi vročine, je pri meni prišlo vse bolj umetniško pomešano ;)
1 vrečka burbonske vanilije, 1 vrečka pecilnega praška, ščepec soli, 1 zavojček pepermint bonbonov, mentolova aroma MENTOLOVA KREMA:Kokosovo mast (2/3 zavojčka), pepermint bonbone, mentolovo aromo in sladkor v prahu v multipraktiku miksaš toliko časa, da dobiš povsem gladko belo kremo. Občasno postrgaš večje koščke s sten posode. Bonboni se popolnoma zmiksajo, če le dovolj vztrajam. V Angliji sem kupila eko bio mentolovo aromo.
Kakav – 70 g Kremo razporediš po ohlajenem biskvitu. Če ni ohlajen, se bo krema raztopila in delno vpila v biskvit. Okusu to seveda nič ne škodi, ni pa čisto »pravega« videza.
Kokosova mast – 1 zavitek Čokolado v prahu razpustiš v vodni kopeli skupaj z malo kokosove masti ali veganske margarine. Namen je, da čokolada tvoti trdo skorjico na vrhu – torej, čimmanj maščobe.
Čokolada v prahu – 100 g, malo kokosove masti ali veganske margarine Na hitro namažeš po mentolovi kremi, prekriješ s prozorno folijo in daš v frizer za približno 10 minut. Ja, tole je malce tricky. :)
Sladkor v prahu – 180 g Z nožem, ki ga vsakokrat namočiš v vročo vodo, narežeš ne prevelike kockice. Če je pecivo v hladilniku in je voda res vroča, tole ni težko.
Posted in sladice, slavnostni jedilnik, za zabave | Tagged , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 5 Komentarjev

Nevarnost sladkorne

16. december 2011, petek, recept 306, 307, 308 in 309:

Zaradi vse te plastično kičaste božične navlake? Preveč džinglbelsov naenkrat? Preveč palčkov, božičkov, osladnih mamic in očkov, pocukranih TV reklam in filmov, premedenih glasov po radiu? Ne vem. Naenkrat mi je zapasalo nekaj preprostega.

Ja, saj, Božič je tu in ne mislim ga povsem spregledati, ampak, zaboga, barbikastega ga pa tudi ne mislim imeti!

OVSENI PIŠKOTI – OSNOVNI RECEPT
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
650 g ovsenih kosmičev Kosmiče zmešaš s polnozrnato moko, trsnim sladkorjem, vanilijo in soljo. Prej so bili kosmiči pakirani po 500 g, zdaj so pa po 650 g – vzamem en zavoj in ga vsega porabim.
Polnozrnata moka – 1 skodelica Zrele banane olupiš in jih zmiksaš v multipraktiku. Pomembno je, da so banane zrele. Kupim jih kakšen teden preden jih bom rabila in jih hranim v skledi skupaj z jabolki, da dozorijo.
Trsni sladkor – 1 skodelica Banane in sojino mleko dodaš kosmičem ter vse skupaj dobro premešaš. Če ni dovolj tekočine, dodam še nekaj sojinega mleka.
6 zrelih banan, 2 vrečki burbonske vanilije, ščepec soli Pustiš, da kosmiči nabreknejo. Kakšnih 20 minut.
Sojino mleko – 1 skodelica Razdeliš na 3 dele. Tule nisem pekla nobenih piškotov kar iz osnovnega recepta, lahko pa bi jih, saj so tudi taki zelo dobri.
OVSENI PIŠKOTI – LIMONA
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Citronat, lupinica limone, aroma limone Masi vmešaš citronat (kandirani koščki limone), lupinico limone in aromo. Dobro premešaš. Potrudim se, da so dodatki eko bio in najboljše kakovosti. Citronat in limonino lupinico sem kupila pri nas (že prodajajo v Šparu), bio aromo pa sem prinesla iz Anglije (mogoče jo imajo v kakšni bio trgovini tudi pri nas).
OVSENI PIŠKOTI – ČOKOLADA
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
100 g čokolade v prahu, rum Masi vmešaš čokolado v prahu in pošteno žlico ruma. Dobro premešaš. He, he, he, brez ruma pa res ne gre! :D
OVSENI PIŠKOTI – MAK IN POMARANČA
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Mak – mleti, oranžat, lupinica pomaranče Masi vmešaš mleti mak, lupinico pomaranče in oranžat (kandirani koščki pomaranče). Dobro premešaš. Oranžat in lupinico pomaranče sem kupila v Šparu. Ker nisem imela nobene bio arome, nisem dodajala nič drugega.

Dva pekača (da gre hitreje ;)) obložim s peki papirjem in nanj oblikujem majhne kupčke (kar z rokami). Ker ni nobenega pecilnega praška, bodo piškoti ohranili prvotno obliko in jih lahko polagam kar precej skupaj. Pečem na 200°C približno 15 minut, da kupčki rahlo porjavijo na robovih. Pravilno so pečeni, ko imajo hrustljavo skorjico, v notranjosti pa so mehki. Nekaj jih seveda probam prec in takoj, res pa je, da se jim okus v polnosti razvije šele naslednji dan.

Posted in sladice | Tagged , , , , , , , , , , , , | 3 Komentarjev

Toplič

19. november 2011, sobota, recept 305:

V teh mrzlih, depresivno novembrskih dneh, mi paše nekaj toplega že za zajtrk.

  

TOPLI SENDVIČ
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Toast – polnozrnat En toast namažeš z nekaj paradižnikove mezge, drugega pa z žličko gorčice. V Mercatorju nimajo niti ene vrste toasta brez živalskih dodatkov, imajo pa v Sparu polnozrnati toast brez mleka. Seveda gre tudi s tanko narezanim polnozrnatim kruhom. ;)
Gorčica/senf, paradižnikova mezga Cheezly na tanko narežeš in razporediš po toastu. Izkušnje: Cheezly je lahko res zelo zelo na tanko narezan, pa bo toplič še vedno odličen (meni je tak celo boljši). Med Cheezlyji izberem kakšnega od tistih, na katerih piše »super melting«.
Cheezly Oba kosa toasta sestaviš in na opekaču spečeš, da se sir začne topiti. Sredina topliča bo zelo vroča! :)
Posted in zajtrk | Tagged , , , | 1 komentar

Flashback

19. november 2011, sobota, recept 304:

Pred davnimi, davnimi časi, ko je tale veganka še mesojedila (ufff, tega je že več kot 13 let – kako čas drvi!), je tašča pripravljala nekaj podobnega, takrat seveda neveganskega.

TOFUJEVA SOLATA S ŠPARGLJI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Tofu – 250 g Tofu narežeš na kocke in ga za kakšno uro namočiš v slan kis. Jabolčni kis je najboljši za tole, saj tofu ostane bel.
Šparglji v slanici Šparglje odcediš in narežeš na 3-centimetrske kose. Tule sem porabila vložene šparglje iz Lidla.
Kis, veganska majoneza, sol, poper Večino kisa s tofuja odliješ, primešaš žlico majoneze in začiniš s poprom. Dobro premešaš in po potrebi še dosoliš. Dodaš šparglje in še enkrat na hitro premešaš. Paziti je treba, da se šparglji ne spacajo.

Tale solata je zelo primerna za kakšno predjed v prihajajočih prazničnih dneh. 

Posted in slavnostni jedilnik, solata | Tagged , , | 3 Komentarjev

Cocothai

19. november 2011, sobota, recept 303:

V Dubrovniku, v simpatični vegetarijansko-veganski gostilnici z imenom …nishta, sem jedla nekaj podobnega, zato sem si izposodila njihovo ime jedi. Zagotovo je tam še mnogo boljša in ja, priporočam obisk! :)

COCOTHAI
SESTAVINE PRIPRAVA MOJČ
Zelena in rdeča paprika Opereš, odtraniš semena in narežeš na malo večje kvadrate. Barve so v tej jedi pomembne – naj še učke jedo! :) :D
Por Por očistiš in narežeš na kolobarje. Feferonu odstraniš peške in ga narežeš na kolobarčke (pri zelo ostrih feferonih uporabi rokavice). Za tiste, ki ne marate ostrih okusov: tule je feferon nujen, saj uravnoteža okus kokosa. Ni nujno, da jed močno peče, feferona je lahko dodanega le toliko, da podčrta okus jedi in kokosov okus iz »sladkega« spremeni v »slanega«.
Feferon – svež Na razgretem oljčnem olju na hitro popražiš papriko, feferon in por. Soliš. Le toliko, da se zelenjava obda z oljem in se segreje, ne pa toliko, da bi spremenila barvo.
Kokosovo mleko v pločevinki Zaliješ z malo vrele vode in pokrito dušiš do mehkega. Zelenjava naj ostane še čvrsta. Tik pred koncem dušenja jed odkriješ, da voda večinoma povre.
Njoki Posebej v vreli slani vodi skuhaš njoke. Kuhani so, ko priplavajo na površino.
Sol, oljčno olje Zelenjavi dodaš kokosovo mleko iz pločevinke in premešaš. Dodaš njoke, še enkrat premešaš in postrežeš. Kokosovo mleko v pločevinki je precej gosto. Z vodo, ki je ostala pri dušenju, bo nastala ravno prav gosta omaka. Če je še vedno pregosta, dodam kakšno žlico ali dve vode v kateri so se kuhali njoki. Če je preredka, dodam kakšno žličko z vodo razmešane moke ali gustina. Tik pred postrežbo jed poskusim, da preverim okus in po potrebi še solim.

Zelo dobra, rahlo eksotična jedka, a spet ne toliko, da je ne bi mogli jesti kot samostojno kosilo ali večerjo. 

Posted in enolončnica, hitri jedilnik, jedilnik za vsak dan | Tagged , , , , | 1 komentar